Triticum Aestivum L. 小麥
一． 麥子
麥子可分為大麥和小麥。大麥通常是作為牲畜的飼料，它的穀粒所磨出來的粉較為粗糙，麥粉所造出來的餅也不甚幼滑（五餅二魚神蹟中小孩的餅是用大麥所造的，他並非有五個很大的麥餅，而是由大麥所造的餅，可見他並非來自富有的家庭，否則他的母親必定給他預備小麥製造的餅充飢）。小麥磨出來的粉可以用來做各種美味可口的糕點等。
小麥(Common Wheat)學名Triticum Aestivum L.品種或類型極多。還有冬麥春麥之分，是一年生的植物，高約一米，葉片披針形，寬1-2厘米，穗狀花序長5-10厘米，小穗長10-15毫米，佔3-9小花，因為它含有乙種維生素，可入藥作消化劑及治腳氣病。麩素可製味精，麥麩飼養家畜，秣供編織草帽及造紙用。
Lolium Temulentum L. 毒麥
二． 稗子
稗子(Darnel Ryegrass)又名毒麥，學名為Lolium Temulentum L.乃一年生疏葉草本植物，穗狀花序長10-15毫米（較小麥者為長），小穗單生無柄，佔5-7小花。毒麥原產歐洲，中國東北，江蘇，安徽等地的麥田也曾有發現，毒麥並非麥類，由於它的葉子與小麥的葉極為相似，所以也稱為麥，中文名字的由來是由於它的穀粒常受寄生菌感染而含毒麥鹼，牲畜吃了會中毒，病徵包括瞳孔放大，頭暈，上吐下瀉，抽筋，嚴重中毒者甚至不能走動以致餓死。毒麥由於受了真菌感染，產生毒性甚強的鹼，所以穀粒和小麥穗混雜了，磨成麵粉造餅，人吃了也會中毒。不過並非每一株毒麥都是受感染的，在任何一個生物群體中，受感染者通常不會超過總數的10%。
Source: http://www.ebaomonthly.com/ebao/readebao.php?eID=e02719
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